アジのDHA・EPA量と栄養と特徴について


アジのDHA・EPA量と栄養と特徴について

刺身、塩焼き、煮付け、フライなどの他に干物にしても美味しいアジ。日本ではマアジが重要な食用魚になっています。様々な加工品や料理が作られ、日本の朝食にマアジの干物がつきものであるように、我々の食文化に古くから深い関わりをもってきました。

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マアジの他にもムロアジは鯵節やくさめの原料として有名ですし、関東地方以南の南日本ではカイワリやギンガメアジなど扁平な体型のアジ類を「ヒラアジ」「メッキ」と称して、煮魚や唐揚げに用いています。
料理法が実にバラエティに富んでいるアジは、漢字の成り立ちの一説に「美味しくて参ってしまう」という意味で「鯵」という漢字になったとされるほど日本人に好んで食べられてきました。
釣りとしても人気の魚で、日本では主に夏から秋にかけて行われます。マアジなどの小型種は釣りの入門魚として親しまれ、港内や防波堤ではファミリーフィッシングも盛んです。

旬は5月〜7月の初夏。
暖流に乗って日本周辺を回遊し、季節を問わず漁獲されます。
旬のアジですと、小〜中型で脂のノリが良く、一方秋冬では大型ですが旨味が劣ってしまいます。

幅広く料理に使用されるアジですが、健康面から見てもとても良いとされる魚です。
アジにはDHAが748mg、EPAが408mgと豊富に含まれています。
この2つには乱れた生活習慣の蓄積をサポートしてくれます。


このDHAやEPAなどの脂肪酸は、人間の体にとって必須の栄養素です。
「必須」というだけに、必要不可欠なのですが、人間の体内で作られることはほとんどありません。

アジは一年中漁獲でき、料理法もバラエティに富んでいますので気軽にDHA・EPAを摂取できます。
早速今晩の食卓に並べてみてはいかがでしょうか。

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DHAとEPAの違いとして大きいのは、EPAはイキイキとした毎日を、DHAは考える力をサポートしてくれます。DHAが豊富に含まれている魚として有名なのがマグロ、EPAが豊富に含まれている魚として有名なのがイワシです。