高齢者向けの食事レシピについて


高齢者向けの食事レシピについて

現在、日本は世界一の高齢化社会の国です。これに関しましては、トップクラスだと思っていた方も多いかもしれませんが、ナンバーワンなんです。
具体的には、「人口比率」で、全人口に占める65歳以上の人の割合が世界で最も高く、その割合が増えていくスピードも最速となっています。

そんな高齢化社会を迎えている今、高齢者向けの食事レシピについてお話したいと思います。

高齢者向けの食事レシピのポイントは大きくわけて2つ
「食べやすさ」と「健康を考えること」になります。

食べやすさですが、高齢となると、入れ歯の方もいらっしゃいますし、噛む力が弱くなっている方もおられます。
ですので、素材には柔らかいものを使うとよいです。固いものや、繊維質でなかなか噛みきれないようなものは、粉砕したり、細かく刻んで調理すると良いでしょう。
また、高齢者が食べにくいと感じたら、やわらかくできるものはやわらかくすること。
煮たり、蒸したりすることでやわらかくなる食べ物もありますので、こちらも覚えておいてください。

健康に関しては、高齢者の方は「生活習慣病」や「認知症」になりやすい傾向がありますので、それらを考えたレシピ・献立にすると良いと思います。

生活習慣病に関しては、カロリー、塩分、コレステロールの値を低めにすることですね。そして、やはり肉中心でなく、魚(青魚)中心にした方が良いと言えます。

認知症の予防になるのが、ここでも魚、他には、納豆などの大豆製品、セロリ、しいたけ、ココナッツオイル、カカオ、和食全般です。

もちろん、高齢者向けに食べやすさと健康に気を付けるだけでなく、味がおいしくなるようにしてあげましょう。それがないと食事に楽しみがなくなってしまいますからね。

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