さばのDHA、EPA量と栄養と特徴について

今回は、サバのDHA、EPA量と栄養と特徴について皆さんにご説明します。

サバは魚の種類でいいますと、スズキ科に分類され、その中でさらにサバ属・グルクマ属・ニジョウサバ属に分類される魚のことを指します。

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ことわざで「サバを読む」、なんて言われていますが、そうです。あれは魚のさばのことなんです。
サバは特徴としてとても傷みやすいため、なるべく早く出荷したい、そのためとても速いスピードで数えてしまい、計算が雑になり数が合わなくなってしまった。
それが歳をごまかすことわざの由来となっています。

さばの栄養ですが、DHA・EPA、ともに豊富に含まれています。
これは生活習慣病の原因となるドロドロ状態を改善し、サラサラにしてくれる効果をもつうれしい成分で、重大な疾患を予防してくれます。
また、それらだけでなく、カルシウムや鉄なども含まれているので、骨を丈夫にしたり、貧血の予防にも効果があります。

サバは様々な料理法がありますが、個人的に一番のおすすめはさばの味噌煮です。
定番と言えばこれでしょうね。私も何回も自分でつくったことがありますが、食材や調味料もさほど種類は使わず、簡単な調理で美味しくできあがります。みりんを使ってしまえば簡単ですよ。
ただ、難しいのがトロミの出し方ですね。いつもサラッとなりすぎてしまいまして…
片栗粉でも入れるべきかもしれませんが、webでレシピを調べてみても大抵載っていないので、なくてもトロミはだせる、ということでしょうか。

また、さば好きな方にはさばの水煮もオススメですね。原料はさば、食塩のみ、添加物もないので、健康にはとても良いです。

あとは塩焼きもいいですね。水煮ではものたりない、油が少しほしい方は塩焼きで食べてしまいましょう。

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※出典：H・Bフーズマーケティング便覧2006～2022 機能志向食品編《DHA・EPA成分カテゴリー内シェア※2015年～2020年売上金額（確定）、及び、DHA、EPA成分カテゴリー内合算シェア※2004年～2014
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