サンマのDHA・EPA量と栄養、特徴について


サンマのDHA・EPA量と栄養、特徴について

サンマは日本において「秋の味覚」の代表と呼ばれる魚の一種です。
秋のサンマは脂肪分が多く美味であり、特に塩焼きは多くの方に食べられています。カボスや、レモン、ユズ、ライム、などの搾り汁や、ポン酢、醤油などをかけ大根おろしを添えるのがポピュラーです。
塩焼き以外にも、近年では刺身なども好まれるようになりました。特に脂の乗り切らない初秋が食べ頃で、酢じめや押し寿しなどでも美味しく食べられます。

サンプルイメージ

サンマは餌を食べてから排泄までが30分と非常に短く、内臓に独特のクセがあるもののえぐみが少ないため食べやすいことも、多くの人に好まれる理由の1つでしょう。

分布は北太平洋に広く生息し、季節によって広い範囲を回遊する魚として知られています。
寿命は1年から2年程度で全長35センチ程度まで成長するのが通常です。

生のサンマの鮮度の見極めは
・尾を持ってサンマの頭を上に向けた際、体が曲がらずできるだけまっすぐ立つもの。
・目が濁っていないもの。
・口先がほんのり黄色いもの。
これらの項目のものが良いとされています。お買い物の際にはぜひ参考にしてみてください。

さて、この「秋の味覚」サンマには、体内の循環を良くするエイコサペンタエン酸(以下;EPA)と、記憶力や頭の回転の向上に効果的なドコサヘキサエン酸(以下;DHA)が豊富に含まれています。

EPAには体内の循環を良くする他に、心筋梗塞、動脈硬化、慢性アレルギーの予防や改善に効果的で、精神を安定させる効果があるとも言われています。
DHAはアルツハイマーや生活習慣病の予防、改善に適した栄養素です。

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サンマにはこのEPAが844mg。DHAが1398mg含まれています。
この2つは人間の体内ではほとんど作られることはなく、食事で摂取するしかありません。
特に魚の脂に含まれるため、脂ののった秋のサンマで美味しく摂取できます。
ぜひ「秋の味覚」を健康的に楽しんでください。

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